매쉬드포테이토를 곁들인 소고기 등심스테이크(4인분 기준)

재료: 미국산소고기 등심 스테이크컷(4장, 1장당 150g), 올리브유 4TS, 비프스톡 150ml,
       화이트 발사믹 식초 3TS, 애호박 1/2개, 화이트와인 2TS, 소금, 후추 약간, 장식용채소 약간
       매쉬드포테이토 감자 800g, 우유 100ml, 크림 100ml, 버터 25g, 올리브오일 1/2TS, 소금약간

만드는 법
1. 오븐을 가장 낮은 온도로 예열하고, 고기는 소금과 후추를 발라둔다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 냄비에 물을 붓고 약간의 소금을 넣은 뒤 중불에서 약 30분간 삶는다.
3. 오븐팬에 올리브유를 두른 후 1의 고기를 올리고 예열해 둔 오븐에 넣어 10~15분 가량 굽는다.
4. 냄비에 화이트와인, 화이트 발사믹 식초, 비프스톡을 넣고 농도가 걸쭉해 질때까지 졸인 뒤
   소금, 후추로 간을 하여 소스를 만든다.
5. 삶은 감자는 으깨어 뜨겁게 달군 우유와 크림, 버터를 조금씩 넣어가며 섞은 뒤
   올리브오일을 넣고 소금으로 간을 한다.
6. 호박은 깨끗이 씻은 뒤 10센치 길이로 얇게 썰어 팬에 살짝 익힌다.
7. 익힌 호박은 접시에 깔고 으깬감자를 그 위에 올리고 스테이크는 먹기 좋은 크기로
   잘라 4의 소스를 뿌리고 장식용 채소를 곁들어 낸다.

출처:미국육류수출협회 격월간정보지