유난히도 비가 많이 왔던 무더운여름이  한풀꺽이고 아침저녁으로 제법 가을을 느끼게 하지만

한낮의 햇빛보다는 시원함이 상쾌함을 더해주는 요즘

고기요리에도 싱그러운 풀빛요소를 가미해 혀끝부터 몸 속 곳곳마다 퍼져나간 
계절의 맛이 추위에 움츠러 들었던 신체리듬을 일깨울 것입니다.

애호박과 양배추를 곁들인 쇠고기 등심(2인분 기준)

재료: 미국산쇠고기 등심 500g, 작은배추 1포기, 애호박1개, 마늘1쪽, 양파2개, 소금, 후추, 식용유 약간,
발사믹식초3TS, 청주4TS, 장식용 민트 또는 미나리가지

애호박과 양배추를 곁들인 쇠고기 등심 만드는 법:

1. 쇠고기 등심은 얇고 길게 썬다.
2. 호박과 양파는 씻은 후 둥글게 썰고 마늘은 잘게 편으로 다진다.
3. 배추는 깨끗이 씻은 후 굵은 심을 잘라 버리고 얇게 채썰어 접시에 담는다.
4. 팬에 식용유를 두르고 호박을 소금과 후추로 간을 하여 굽는다.
5. 쇠고기는 다른 팬에서 1분정도 앞뒤로 골고루 굽는다.
6. 접시에 4의 호박을 놓고 그 위에 5의 쇠고기를 얹고 3의 배추를 둘레에 놓는다.
7. 양파와 마늘을 고기를 굽던 팬에 살짝 구운 후 고기위에 올린다.
8. 고기굽던 팬에 다시 청주와 발사믹 식초를 뿌린 후 소금과 후추로 맛을 더해준다.
9. 8의 소스를 고기 위에 뿌리고 장식용 채소로 장식한다.

출처: 미국육류수출협회