와인소스 티본 스테이크 요리법을 알려드립니다.
고급 레스토랑에서 맛볼 수 있었던 티본 스테이크를 이제 집에서도 즐겨보세요~^^

티본 스테이크 재료:미국산 티본 스테이크 300g, 올리브 오일 1큰술, 위스키 1큰술

버섯 와인소스:양송이버섯 3개, 레드 와인 1/2컵, 올리브오일 2큰술, 마늘편 1큰술, 양파 1/2개,
토마토 홀 2큰술, 소금 약간, 통후추 약간, 가니쉬, 레드 파프리카 1/4개,
칵테일 새우 6개, 호박 1/4개, 양파 1/2개, 파인애플 40g, 버섯 20g, 씨겨자 1/2작은술, 파슬리 가루 약간

만드는 법
1. 티본 스테이크에 소금, 후추, 올리브 오일(1T)을 뿌려 밑간한다.
2, 양송이버섯과 마늘 양파를 슬라이스 합니다. 양송이는 너무 얇지 않게 슬라이스 한다.
3. 가니쉬용 새우와 채소도 손질하여 한 입 크기로 썬 후 올리브 오일과 후추, 소금을 뿌려 꼬지에 끼운다.
4. 완벽한 스테이크를 내고 싶다면 그릴을 달구어 격자무늬를 내준다.
   이 때 곁들일 채꼬지도 함께 구운 후 파슬리 가루를 뿌려준다.
5. 뜨겁게 달군 팬에 올리브오일 1T를 두르고 스테이크를 앞뒤로 구워준다.
   중간에 위스키나 브랜디를 뿌려 플람베(flambe)를 해 준다.
6. 마늘과 양파, 양송이, 토마토홀 순으로 팬에 볶다가 와인을 넣고 조린 후 구워진 스테이크를 넣어
   약한 불에 5-8분정도 익혀 소스의 맛이 배게 한다.
7. 접시에 고기를 담고 가니쉬를 뿌려준 후 야채꼬지를 함께 담아 낸다.
   식성에 따라 홀그레인 머스터드를 곁들이면 좋다.

※플람베- 요리중 와인등 술을 뿌려 불을 질러 주는 것으로 잡냄새를 없애거나
  와인이나 브랜디의 독특한 향을 첨가하기 위해 사용.

레시피 출처: beefstory