재료

돼지고기 삼겹살 1kg

A: 간장 50ml, 맛간장 30ml
B: 물 250ml, 설탕 1 1/2T, 파 30g, 생강1톨, 마늘 2개
    팔각 1~2개, 고추 1개, 밤 12~15개, 무우 1/3개, 쌀 적당량
    굴소스 적당량, 물녹말(녹말1:물3), 참기름 1T, 튀김용 기름 적당량

만들기
1. 볼에 돼지고기 넣고 A를 넣어 15분 동안 절인다.
    팬을 달구어 식용유를 넣고 전체가 구운 색이 나게 굽는다.
2. B를 고기를 절였던 간장과 섞어 끓인다.
    구운 1)의 돼지고기 넣고 2시간 정도 쪄 준다.
3. 밤은 170℃의 기름에 튀겨 낸다. 무는 3cm 두께로 밤 모양으로
    썰어 끓는 물에 젓가락이 들어갈 정도로 삶아 물에 헹군다.
4. 2)의 돼지고기 위에 요리된 밤, 무를 넣고 다시 30분간 찐다.
5. 4)의 그릇 위에서 뜨는 지방을 찌면서 계속 걷어 낸다.
    여기에 굴소스를 다시 가미하고 물에 푼 녹말을 끼 얹고 다시 참기름을 넣어 준다.
6. 돼지고기를 자른 다음 무, 밤을 넣고 그릇에 담고 참기름을 덧뿌려 낸다.