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소의 위(胃)'를 뜻하는 양은 소에서 나오는 소량의 특수부위로 지방이 적고 담백하며 소화흡수가 뛰어난 영양식입니다.- 두꺼울수록 좋다.(보편적으로 얇을수록 질겨짐) - 씹을 때 부드러워 사각사각 소리가 남.(귓속으로) - 색깔이 하얗거나 핑크빛이 돈다. - 껍질이 잘 벗겨져야 한다.
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