우족 끓이는방법!

우족을 맛있게 끓이는 데 필요한 또 다른 재료들은

무우 ½개와 대파 2뿌리, 수삼 뿌리, 대추 4개, 밤 4개,

마늘 1통, 국간장, 소금, 후추가 필요.

첫째,우족은 4cm 길이로 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 빼요!

찬물에 2-3번 정도 갈아 깨끗하게 핏물이 빠지면 건져 놓아요.

둘째, 무우는 깨끗히 씻어 껍질을 벗기고 3cm 길이로 토막을 냅니다~

셋째, 대파는 다듬고 씻어 1뿌리는 5cm로 썰고

나머지 1뿌리는 송송 썰어요!

넷째, 대추, 수삼, 밤, 마늘을 깨끗히 씻어 준비해요.

다섯째, 냄비에 물을 팔팔 끓여 핏물을 뺀 우족을 넣고

데친 우족을 건져 찬물을 한번 끼얹어 기름기가 걷치게 해요.

여섯째, 데친 물을 버리고 다시 넉넉하게 물을 부어 끓이고

끓는 물에 우족과 무우, 5cm 길이로 썬 파, 마늘을 넣고

처음에 센 불에서 끓이다가 중불에서 국물이 우러나도록 뭉근하게 끓입니다.

일곱째, 우족탕은 가운데 뼈에 붙은 우족이

저절로 떨어질 때까지 오래동안 무르게 고아야 하므로

파와 마늘을 무린 내가 나오지 않도록 충분히 고아주세요.

여덟째, 우족은 푹 무르고 국물이 뽀얗게 울나오면

수삼과 대추, 밤을 썰어 넣고 한소큼 끓인 후

국간장, 소금, 후추로 간을 한 후 송송 썬 파를 곁들여 내요.

이때 다 끓인 국물을 차게 식혀 위에 뜨는 기름을 걷어내면 더욱 좋아요

아홉째, 우족이 푹~ 고아지면 살만 발라서 먹기 좋게 썰어

국간장, 마늘, 파, 참기름, 후추에 양념한 후 한소큼 끓여내시면 됩니다.