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평점
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작성일 2011-08-30 16:25:17
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추천 8
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조회수 45
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소를 키워 도축을 하여 고기를 생산한다고 똑같은 품질의 고기가 만들어지는 것이 아닙니다.
어떤 환경에서 어느 품종의 소를, 어떤 사료로 어떻게 키웠는가에 따라 쇠고기의 맛은 크게 달라집니다.
쇠고기의 맛도 단순히 연하다, 질기다의 차이가 아니라, 육질의 부드러운 정도, 고소함, 육즙의 정도에 따라 다양하게
맛의 차이가 납니다. 미국의 소는 목축에 적합한 환경에서 사육되며 목초사료를 기본으로 하고 옥수수를 비롯한 보리, 콩 등
영양이 풍부한 곡물이 엄격하게 관리되는 프로그램에 의해 사료로 제공됩니다. 살코기와 지방이 알맞게 어우러져있어
부드럽고 풍부한 육즙의 고기 본래의 풍미를 느낄 수 있는 미국산 쇠고기가 맛있는 이유를 알려 드립니다. |
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| 주변이 대자연으로 둘러싸인 광대한 방목지. 풍부하고 깨끗한 물이 흐르는 콘 벨트라고 불리는 곡물생산지대. 산뜻한 공기와 여유로운 광활한 대지에서 소들은 무럭무럭 자라나게 됩니다. 바로 자연 속에서 사육되는 것 입니다. |
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| 맛있는 이유 둘 곡물 비육 100%의 결과, 풍부한 육즙! | |
| 맛의 차이의 가장 큰 요소는 사료입니다. 목초만으로 소를 키울 경우 목초를 찾아 움직이며 돌아다니는 사이에 운동량이 많아져 육질이 질겨져 버리고, 목초사육에 의해 특유의 냄새가 나는 것과 달리, 미국 중서부의 콘 벨트에서 수확된 영양 풍부한 곡물을 먹고 자란 미국산 소들은 풍미가 좋고 살코기와 지방의 비율이 적절한, 풍부한 육즙의 부드러운 선홍색의 고급 육질의 쇠고기를 생산해 냅니다. |
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| 맛있는 이유 셋 정확한 규칙에 따라 엄격한 관리하의 사육! | |
| 미국의 식육 생산자는 항상 끊임없이 좀 더 맛있는 쇠고기를 생산하기 위해 새로운 방법을 연구하여 소를 사육하고 있습니다. 물론 예로부터 전해지는 전통적인 카우보이 정신을 지키며 소에 대한 애정을 가지고 소를 사육한다는 것을 무엇보다 중요하게 생각한다는 것에 자부심을 가지고 있습니다. |
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1. 송아지 때는 방목을 하여 키웁니다.
2. 태어난 후 체중 317~340kg 정도가 될 때까지 3개월 동안은, 아기들이 이유식을 하듯이, 아직 완전히 자라지 않은
소의 위가 잘 소화시킬 수 있는 목초와 옥수수 사탕수수 대, 볏짚 등 섬유질이 풍부한 사료를 먹여 체중을 조절합니다.
3. 도축되기 4~6개월 전에 피드랏이라 불리는 비육장에서 옥수수나 보리, 수수 등의 영양 만점의 곡물사료를 과학적으로
규정되어 있는 프로그램에 따라 섭취시켜 고급 육질의 육류가 생산될 수 있도록 키워집니다. |
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| 맛있는 이유 넷 고급 육질을 유지하는 쾌적하고 위생적인 생산 공정! | |
| 좋은 육질의 고기는 도축에서 소비자에게 이르는 과정까지 일정온도를 유지해 주는 것이 품질 유지의 최우선 과제입니다. 미국산 쇠고기는 생산 공정 동안은 물론 운반, 수출될 때까지 냉장육은 -1도에서 1도사이의 냉장보관시설에서 보관되고 냉장컨테이너로 운송되며, 냉동육의 경우 -40도이하에서 급속냉동된 후에는 냉동컨테이너에 의해 보관, 운반되어 본래의 고급 육질이 손상되지 않도록 관리됩니다. |
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| 돼지고기는 우리나라 사람들이 가장 즐겨먹는 육류로 부위에 따라 다양한 풍미를 가지는 것이 특징입니다. 돼지고기의 맛을 결정하는 것은 부드러움과 적절한 지방분입니다. 미국산 돼지고기는 비옥한 곡물지대에서 풍요로운 자연환경과 더불어 자란 돼지로 만들어집니다. |
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| 미국 돼지는 생산자가 직접 키워 수확하는 옥수수를 주 사료로 하여, 철저한 온도관리하에 쾌적한 환기 시스템이 갖추어져 있는 현대적인 축사에서 정성껏 사육되고 있습니다. 미국의 돈육 생산자들은 돼지를 건강하게 키우고 출하되는 돼지고기의 안전성을 확보하기 위해 1989년부터 독자적으로 돈육 품질 보증 프로그램 (Pork Quality Assurance Program)이라 불리는 안전관리 시스템을 실시하고 있습니다. |
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| 맛있는 이유 둘 소비자의 건강을 위한 품질개량 | |
| 돼지고기는 원래 영양가가 높고, 균형 잡힌 식품으로 미국에서는 건강에 좋은 식품으로 인정 받고 있습니다. 이는 돼지고기 본래의 특징이기도 하지만, 미국에서는 현대인의 건강 지향적인 성향에 맞춰 거듭 품종 개량을 하여 칼로리, 콜레스테롤을 저하시킨 품종을 개발하게 되었습니다. 때문에 미국산 돼지고기는 여느 나라의 돼지고기보다 건강에 더 좋습니다. |
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| 미국산 돼지고기는 뛰어난 식육 가공 기술에 의해 공장에서 위생적이고 현대적인 공정을 통해 다양한 제품들이 생산되고 있습니다. | | |
따따몰
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