전략상품으로 만들 양구이용 '양'에 대해 설명한다.
소의 위주머니는 모두 4개로 구성되어 있으며 4개중 양은 그 두번째 위에 해당하며
가장자리 두꺼운부위를 '깃머리'라 하고 몸체인 얇은 부위는 그냥 '양'이라고 한다.
특히 양깃머리는 소 한마리에서 서너근밖에 나오지않는 귀한 고기로
지방과 콜레스테롤이 거의 없고 소화가 잘된다.
양깃머리는 조선왕실에서 최고의 보양식품으로 애용하였으며 지방과 콜로스테롤이 거의 없는
담백한 식품으로 보양강장에 효능이 탁월한 것으로 동의보감에도 기록되고 있다.
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