로시니 스타일의 미국산 프라임 소고기 안심스테이크(1인분기준)

재료: 미국산 소고기 안심 180g, 오리간 70g, 아스파라거스 20g, 엔타이브(또는 샐러드용채소)10g,
레드와인 소스 20ml, 그린 샐러드 10g, 해즐넛 오일 드레싱 5ml, 소금, 후추 약간

레드와인 소스 재료: 버터 10g, 양파 반개, 레드와인 50ml, 올리고당, 스테이크 소스 2ts씩

소고기 안심스테이크 만드는 법
1. 안심과 오리간은 소금, 후추로 밑간해 재워둔다.
2. 엔다이브(또는 샐러드용 채소)와 아스파라거스는 물에 살짝 데친 다음, 그릴에서 굽는다.
3. 냄비에 버터를 넣고 양파를 넣어 볶다가 레드와인, 올리고당, 스테이크 소스를 넣고 졸여준다.
4. 그린샐러드용 채소는 해즐넛 오일 드레싱에 버무려 놓는다.
5. 접시에 아스파라거스와 엔다이브를 놓고, 안심, 구운 오리간, 그린샐러드 순서로 장식한다.
6. 마지막으로 레드와인 소스를 안심스테이크 옆으로 뿌려준다.

출처: 미국육류수출협회 격월간지 中에서